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Il est certain que la culture de plantes aromatiques à la maison est une merveille, parmi les avantages qu'elles comportent on peut en identifier trois principales : elles apportent un arôme spécial à votre potager, elles rehaussent la saveur de vos plats, et ont des vertus thérapeutiques, la ciboulette ou la menthe par exemple.
Si vous disposez d'un potager urbain vous n'utilisez sans doute pas toutes les tiges de vos plantes quand elles sont fraiches, c'est pourquoi il est très utile d'apprendre à les conserver de telle sorte qu'elles gardent toutes leurs propriétés et saveur.
La période idéale pour sécher les herbes aromatiques
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Le moment parfait pour sécher les herbes aromatiques est juste avant leur floraison, quand elles sont gorgées d'huiles essentielles et, de ce fait, elles assaisonneront mieux vos plats. Il faut savoir qu'il est important de couper seulement les branches saines avec un ciseau coupant, et si c'est une plante pérenne, il faut laisser suffisamment de pousses pour qu'elle continue de pousser. Il faut également prendre en compte que certaines plantes, tel que le persil, tarde beaucoup à germer, c'est pourquoi il est utile d'en conserver une partie comme provision, et de ne pas couper toute la plante.
Pas à pas, comment sécher les herbes aromatiques
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Option 1
1.- Coupez les branches les plus feuillues de la plante avec des ciseaux bien aiguisés.
2. Secouez légèrement le bouquet et lave-le avec un peu d'eau pour les débarrasser de la poussière et des petits insectes. Attachez-le avec une ficelle et placez-le à l'envers dans un endroit sec et ventilé pendant 7 à 20 jours.
3. Passé ce temps, placez le bouquet dans une boîte hermétique, en essayant de ne pas l'exposer directement au soleil car cela altérerait la qualité et la conservation de vos herbes aromatiques.
Option 2
Une fois que vous avez coupé les branches, emballez-les séparément pour les cuire au four, mettez-les au four à 40-45º C avec la porte du four entrouverte, tournez les toutes les 5 minutes et quand vous voyez qu'elles sont légèrement sèches retirez-les.
Option 3
À ces deux alternatives, on peut y ajouter la manière traditionnelle de séchage : garder les feuilles dans une boîte en papier et laisser les sécher à l'ombre. Dans tous les cas, il est important que les feuilles ne brunissent pas et qu'à la fin du processus elles soient conservées dans un flacon hermétique, dans un lieu sans lumière directe.
Quelles herbes aromatiques puis-je sécher à la maison ?
Toutes les herbes aromatiques pour cuisiner sont sujet à être séchées, nous te conseillons de sécher celles qui sont le plus utilisées en cuisine : origan, basilic et persil que vous pouvez cultiver dans notre potager urbain Citysens.
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